1. Siapkan sweet stiff starter dan gunakan saat mengembang tiga kali lipat, sekitar 7-8 jam pada suhu 27°-28°C.
2. Campur semua bahan dengan mixer, kecuali mentega, hingga adonan menyatu dan kuat.
3. Tambahkan mentega secara 2-3 kali dan uleni hingga tercampur rata, dan adonan mengembang.
4. Fermentasi adonan selama 2 jam pada suhu 28°C.
5. Tinju adonan dan bagi menjadi 8 bagian yang sama (masing-masing sekitar 70 g).
6. Bulatkan setiap adonan, diamkan pada suhu 28°C selama 3-3 ~ 5 jam untuk proses proofing terakhir atau hingga adonan mengembang 1,5 kali lipat.
7. Lubangi bagian tengah adonan dengan roller (taburi ujung roller dengan tepung).
8. Olesi sisi adonan dengan olesan telur, lalu tambahkan selai blueberry di tengahnya.
9. Tambahkan blueberry di atasnya, lalu taburi streusel.
10. Panggang pada suhu 180C selama 15-18 menit.
